มาลองทำลูกชิ้นปลาอร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ
การทำลูกชิ้นปลา
จากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจากผู้ผลิตใส่เนื้อปลาอะไรบ้างไม่รู้ลงไปผสม) หรือการใช้ปลาปักเป้ามาทำลูกชิ้นปลา เพื่อลดต้นทุนก็เคยได้ยิน วันนี้เราจะนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย ต่อตัวเราและคนในครอบครัวกันค่ะ
ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่ทานง่าย ย่อยง่าย ดีต่อสุขภาพ เพราะมีไขมันน้อย (นอกจากจะเอาไปทอด) สมัยก่อนลูกชิ้นปลาที่อร่อยจะประกอบไปด้วยปลา 3 ชนิด คือ ปลาอินทรี (ให้ความหอม) ปลาหางเหลือง (ให้ความกรอบ) และปลาดาบ (ให้ความเหนียว) แต่เนื่องจากจำนวนประชากรมนุษย์ที่มากขึ้น การบริโภคที่มากขึ้นตามจำนวนประชากร ทำให้เราหาวัตถุดิบ ปลาทะเลตามแบบดั้งเดิมได้ยากขึ้น และราคาก็สูงขึ้นมากด้วย
ขั้นตอนการทำลูกชิ้นปลา
1. เนื้อปลาอินทรี หรือ เนื้อปลากราย มาแล่เอาหนังออก
2. ให้เหลือแต่เนื้อปลา
3. นำเนื้อปลามาหั่นเป็นชิ้นและสับให้ละเอียด
4. เมื่อเนื้อปลาละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
5. ใส่ชามแล้วคลุกด้วยมืออีกครั้งให้เนื้อปลาเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เติมน้ำลงเป็นเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และยังทำให้เนื้อปลามีความนุ่มอีกด้วย
7. เมื่อเนื้อปลาเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
8. ก็นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ หรือจะนำใส่ถุงแล้วตัดก้นถุงเล็กน้อยแล้วบีบให้ขึ้นลูกแล้วใช้ช้อนตัด
9. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำลูกชิ้นที่ได้ลงไปต้มในหม้อจนสุก
10. เมื่อลูกชิ้นเสร็จแล้ว
11. ก็เป็นอันเสร็จ สามารถนำมาลูกชิ้นปลาที่ได้มารับประทานได้เลย
